ФЕН ХУАНЬ ДАНЬ ЦУН «КАЧИНИЙ ПОСЛІД» (凤凰单丛·鸭屎香 / Fènghuáng Dāncóng · Yāshǐ Xiāng)

Альтернативні назви: Фен Хуань Дань Цун, Я Ши Сян, Яшисіан, Качиний послід, Duck Shit Dan Cong, Silver Flower Aroma, Інь Хуа Сян.

Походження: Китай, провінція Гуандун, місто Чаочжоу, гори Фенхуан (Феніксові гори)
Тип чаю: Улун, напівферментований чай (乌龙茶)
Сировина: Листя чайного дерева фенхуанського типу; традиційно пов'язується з місцевими формами Фенхуань Шуйсянь
Форма: Цільнолистовий, поздовжньо скручений лист
Вага: —
Рік виробництва: —

Опис:
Фен Хуань Дань Цун «Качиний послід» — один із найвідоміших ароматичних різновидів фенхуанських дань цунів із району Фенхуан у Чаочжоу. Це традиційний гуандунський улун із виразним ароматичним профілем та характерною багатошаровістю смаку. Фенхуаньські дань цуни відомі принципом «одне дерево — один аромат», завдяки чому різні локальні чайні дерева можуть мати помітно відмінні ароматичні характеристики.

Назва 鸭屎香 (Я Ши Сян) буквально перекладається як «аромат качиного посліду», проте до качиного посліду цей чай не має жодного відношення. Походження назви має кілька народних версій: за однією з них, чай вирощували на ґрунті, який місцеві називали «качиним ґрунтом»; за іншою — дивну назву навмисно використовували, щоб приховати цінний чайний кущ від бажаючих його викопати.

Також цей чай відомий під назвою 银花香 (Інь Хуа Сян) — «аромат срібної квітки», оскільки його аромат часто порівнюють із квітами жимолості. Саме тому в сучасних описах можна зустріти обидві назви: традиційне «Я Ши Сян» та «Інь Хуа Сян».

Смакові нотки:
Яскравий квітковий аромат, жимолость, солодкі квіти, мед, легкі фруктові відтінки. У смаку — насичений, солодкуватий і соковитий профіль із тривалим ароматним післясмаком. У добре виготовленого чаю аромат зберігається протягом багатьох проливів.

Спосіб заварювання (Гун Фу Ча 工夫茶):

• Пропорція: 6–8 г на 100–120 мл води

• Температура води: 95–100°C

• Час настоювання: 10–15 секунд для перших проливів, поступове збільшення

• Кількість проливів: 7–10

Перед заварюванням можна швидко промити листя гарячою водою протягом 3–5 секунд. Для розкриття характерного аромату Фен Хуань Дань Цуну рекомендується використовувати невеликий чайник або гайвань і робити короткі послідовні проливи.