БІЛИЙ ПІОН

 Знаменитий китайський білий чай з північної провінції Фуцзянь, гори Уї. Чайні нирки піддаються лише спеціальні ферментації, до 10-15%. Тому відноситься до неферментованих чаїв.

Колір настою яскраво-жовтий. Має природний освіжаючий насичений смак. Бай Мудань, або Пай Му Тан (у перекладі укр. означає «Біла півонія»), – найпопулярніший білий чай. Його люблять за надзвичайно приємний аромат і ніжний медовий смак.

Приготування:

Заварюється білий чай обов”язково м”якою та не надто гарячою водою (60-80°С). Так як він має особливу концентрацію ефірних олій, що надають йому вишуканий аромат, то заварювання надто гарячою водою вб”є ці чудові запахи.  

1. Прогрійте посуд, в якому заварюватимете напій.
2. Додаєте в заварник сухий чай. 

"В розігрітому чайнику він починає пахнути, виділяти ефірні олії".

Базова рекомендація для заварювання білого чаю: 1 г чаю на 100 мл води. Тобто на півлітровий чайник треба 5 г чаю. 

Чайними ложками тут не виміряєш, бо різні чаї мають різний об'єм. Якщо це гранульований чай, чайна ложка буде десь 10-15 г. Якщо крупнолистовий – в ложці буде лише десь 2 г. 

3. Заливаєте чай водою. Заварюємо 5 хв.