ТЕ ГУАНЬ ІНЬ

Те Гуань Інь — це великолистий, напівферментований улун.

У Китаї його відносять до синьо-зелених або бірюзових чаїв. Для його виготовлення використовують більш зріле чайне листя, ніж для зеленого чаю, а слабка, порівнюючи з чорним чаєм, ферментація дає змогу зберегти вітаміни й танін, а також надає йому унікального смаку та чітко окресленого пряно-квіткового аромату. За специфікою лікувальних властивостей Те Гуань Їнь подібний до зеленого чаю, та, втім має низку відмінностей. Цей улун сприяє омолодженню організму, нормалізує тиск, знижує в'язкість крові та зміцнює стінки кровоносних судин. Крім того, чай багатий вітамінами груп B, C, D, P, PP, E, K, які дуже корисні та легко засвоюються організмом. Він також містить багато мінералів, серед яких є йод, фтор, селен, фосфор, калій, залізо, марганець та інші. Завдяки здатності виводити токсини та спалювати жир Те Гуань Їнь часто використовують у дієтах. 

Приготування:

Заварник, френч-прес, чашка – принципи заварювання однакові. Якщо заварюєте в чашці, накрийте її під час настоювання. Можна купити гайвань – це чашка з блюдечком згори. Це один із девайсів, в якому китайці заварюють чай.

1. Прогрійте посуд, в якому заварюватимете напій. 

Для зеленого чаю ідеально підходить заварник з  боросилікатного скла (термостійке). 

Третину заварника заливаєте окропом, струшуєте, щоб зовнішні стінки посудини стали гарячі, зливаєте воду.

Прогрівання важливе, щоб частина температури не втрачалася, коли заливатимете чай.

2. Додаєте в заварник сухий чай. 

"В розігрітому чайнику він починає пахнути, виділяти ефірні олії".

Для заварювання : 1 г чаю на 100 мл води. Тобто на півлітровий чайник треба 5 г чаю. 

Чайними ложками тут не виміряєш, бо різні чаї мають різний об'єм. Якщо крупнолистовий – в ложці буде лише десь 2 г. 

3. Заливаєте чай водою. Улуни  Те Гуань Інь краще заварювати за 70°C.